Houbové fettucinne s dušenou šunkou

Postup:

V míse smícháme oba druhy mouky, houbový prášek (buď koupíte nebo si sušené houby rozmixujete na hrubo a prosejete sítkem), vajíčka, špetku soli a olivový olej a vypracujeme v tuhé těsto, které, zabalené do potravinářské folie necháme odležet v chladu alespoň 30 min. Vyválíme tenké pláty o délce zhruba 40 cm a nakrájíme je na 0,5 cm nudle (s ručním strojkem na těstoviny půjde vše lehčeji). Těstoviny vaříme v osolené vodě 2-3 min., až těsně před dokončením omáčky. Na másle (v pěkné těžké pánvi) orestujeme lehce cibuli na jemno, po minutě přidáme šunku na kostičky a restujeme další 3 minuty. Přidáme krátce povařený čerstvý mladý hrášek (nebo zmražený), smícháme s lehce zcezenými těstovinami, promícháme, zalijeme smetanou, přisypeme parmazán, osolíme, opepříme a necháme zhoustnout. Podáváme na předehřátých talířích, ozdobené hoblinkami parmazánu.

zpět